Du brauchst: 1 Endiviensalat, 1 Handvoll zarte Blätter der Nachtkerze, 3 Wurzeln vom Schinkenwurz, 3-4 Topinamburknollen, 1 Handvoll Rucola, Schnittlauch, Saft einer Orange, 5 Eßl. Olivenöl
Zubereitung:
1. Putze und wasche das gesamte Gemüse.
2. Den Schinkenwurz und die Topinamburknolle in Scheiben schneiden und in
etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten.
3. Die restlichen Zutaten mundgerecht zerteilen.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Den Orangensaft mit dem Olivenöl
vermengen und über den Salat geben.
Gute Appetit!